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銀座水野GinzaMizuno

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3063 回視聴 ・ 33いいね ・ 2020/11/26

【ミガキ】冬の高級魚トラフグを簡単に自分で捌いて自宅で食べる方法　ふぐ鍋にも応用可能

ミガキは有毒部位や非可食部位などが除去されていて、簡単に調理する事ができます。

フグは捌けなくても、ミガキが捌ければ、販売（講習を受ける）する事も、家庭で食べる事ができます。

フグの薄造りは技術が必要ですが、回数を重ねていけば美しい薄造りが引けるようになります。

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目次
0:00ミガキとは
0:50上身のミガキ方
3:36脱水の仕方
4:19尾びれのさばき方
4:35頭の下処理
5:24カエルの下処理
5:59口バシの下処理
6:47皮の下処理
8:13皮の茹で方
10:15皮の切り方
12:13巻き葱の作り方
12:46紅葉おろしの作り方
13:15フグの引き方
14:15盛り付け


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