蕎麦本場草分けの名店に密着!　戸隠の清らかな水源が生んだ至高の味! (長野)

和食 Japanese Food Channel

チャンネル登録者数 8.7万人

9.3万回視聴・ 703いいね・ 2023/05/18

蕎麦本場草分けの名店に密着!　戸隠の清らかな水源が生んだ至高の味! (長野)

蕎麦本場の戸隠神社周辺には十数軒のそば屋があり、とりわけ戸隠の澄んだ水源から生み出される戸隠のお蕎麦、お汁はこの地ならではで、他では真似のできない風味の源泉となっている。
その中でもこの地で50年以上店を構える仁王門屋は本場戸隠そばの中でも指折りの名店の一つである。

戸隠そばとは・・・
信州（長野県）にある戸隠地域で生産される蕎麦です。戸隠地域は、自然豊かな山岳地帯であり、清らかな水と良質なそば粉の生産に適した環境があります。
戸隠そばは、細くて繊細な麺の特徴があります。手打ちで麺棒１本で延ばされ、切りそろえられた麺は、喉ごしの良さとコシがあります。また、戸隠地域の豊かな水を使用して栽培されたそば粉を使用することで、風味豊かで香り高い味わいを持つことが特徴です。
戸隠地域は蕎麦の名所として知られており、戸隠そばを味わうために多くの人々が訪れます。その風味と品質の高さから、戸隠そばは日本国内外で評価されています。

「ぼっち盛り」と呼ばれる独特の盛り付けをすることも特徴で、「ぼっち」の数で普通・大盛り・特盛りを決めている。根曲がり竹で編まれた円形のざるに「ぼっち盛り」で提供される。

00:00 ダイジェスト
01:23 蕎麦打ち
07:51 仕込み・準備
10:18 開店
27:20 五月の戸隠

店名　信州戸隠そば処　仁王門屋（におうもんや）
TEL　026-254-2244
予約　可
住所　長野県長野市戸隠中社3419
営業時間　10:30～16:00※お蕎麦がなくなり次第終了
定休日　金曜日　※日曜営業
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
支払い方法　カード可（JCB、AMEX、Diners、VISA、Master）
電子マネー可
席数　50席
個室　有（4人可）
全席禁煙　※外に喫煙場所あり
駐車場　有(７〜８台)
日本酒あり、日本酒にこだわる
ホームページ　http://www.niohmonya.com

#そば #蕎麦 #戸隠