お待たせしました！これぞ王道【焼き餃子】の作り方

【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

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71万回視聴・ 9442いいね・ 2024/05/11

今回は、以前からリクエストの多かった「焼き餃子」をご紹介！
中華のシェフ直伝のシンプルな具材と手順で作る王道の餃子は、
やみつきになること間違いなし！ぜひお試しください。

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/ @sanpiryoron

■焼き餃子（２〜３人前）　※餃子30個ほど

【材料】
豚ひき肉 200ｇ、キャベツ 200ｇ、ニラ 1/4把、長ねぎ 1/3本、餃子の皮約30枚、塩少々、サラダ油少々、酢適量、コショウ適量

A（酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、おろしニンニク小さじ 1/2、おろし生姜小さじ1/2、ごま油大さじ1、片栗粉大さじ1、コショウ少々）

【作り方】
① キャベツは粗みじん切りにして
　塩(2つまみ程度)をふって揉み
　10分ほどおき、水気をしっかり絞る。
② ニラは小口切り
　長ねぎはみじん切りにする。
③ ボウルにひき肉を入れて
　Aを加えてよく練って粘りを出す。
　 ①、②をさくっと混ぜ合わせる
④ ③を大さじ1くらいずつ皮にのせ包む。
⑤ フライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき
　餃子を並べて中火で2分ほど焼き
　熱湯を100ccくらい加えて
　蓋をして4〜5分蒸し焼きにする。
　蓋を取って水気が飛んだら
　サラダ油(大さじ1)を回し入れて
　こんがりするまで焼く。
⑥ 器に盛って
　お好みで酢コショウをつけて食べる。

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