【マロニエの会】邑楽町の野菜を使ったかんたん料理

00:00マロニエの会（旧邑楽町生活研究グループ）

00:06 レンコンとひじきのサラダ
材料
れんこん 400ｇ
生ひじき 1パック
紫玉ねぎ 1個
きゅうり 1本　

A
ごま油大さじ1
醤油大さじ1.5　
酢小さじ3
塩小さじ0.5

作り方
①ひじきはかるくゆでて水気を切っておく。
レンコンは皮をむいて細長く4等分して薄いいちょう切りにし、
水にさらしたあと水気を切る。
紫玉ねぎときゅうりはスライサーで薄切りにする。
②鍋に湯を沸かし、レンコンが透き通るまで3分くらいゆでる。
ボウルに張った水でぬめりをとり、水気を切る。
③ボウルにAを入れて混ぜておき、ボウルにレンコン･ひじき･
紫玉ねぎ･きゅうりを加えて和えたらできあがり。

00:44 冬瓜の煮付け
材料　
冬瓜 1個（皮をむいた状態で700ｇくらい）
生姜 1片　
鶏ひき肉 150ｇ
醤油大さじ3
みりん大さじ4
酒大さじ4
水 1リットル
ごま油小さじ１
片栗粉大さじ３

作り方
①冬瓜は皮を厚めにむき、ワタを取り一口大に切る。
生姜は千切りにする。
②鍋にごま油を入れて鶏ひき肉を炒める。
③②に①を入れ、とうがんが浸るくらいの水と調味料を
入れる。沸騰したら中火にしておとしぶたをし、あくを
取りながら10分くらいコトコト煮る。
④片栗粉を同量の水でとき加え、とろみをつけたらでき
あがり。

01:29カボチャの煮物
材料
坊ちゃんカボチャ 1個　
A
だし汁大さじ5
酒大さじ5
砂糖大さじ2
醤油大さじ1強　

作り方
①カボチャはワタと種を取り、食べやすい大きさに切る。
フライパンにAを入れ混ぜておく。カボチャの皮を下
にして並べ、煮立つまでは強火、その後は中火にし、
カボチャが柔らかくなるまでふたをして煮る。
③楊枝等でさして柔らかくなっていたら、ふたを取って
醤油を鍋肌から加えて弱火で煮る。
④火を止めふたをして、味をなじませたらできあがり。

※砂糖の代わりにざらめを使うともっとおいしくできます。

02:43みょうがごはん
材料(6合分)
みょうが 15～20個
(梅酢に漬けたもの、お好みで加減)　
お米 5合
油揚げ 5枚
顆粒だし大さじ1強　
めんつゆ 80cc
酒大さじ1

作り方
①みょうがは根元とつぼみを取り梅酢に漬けておく。
(1週間くらい漬けたものがよい)
②油揚げは細長く1/3に切り、重ねて細切りにし、
ザルに入れ油抜きをする。　
③お米に分量の水、めんつゆと顆粒だしと酒を加え、
よく混ぜて②をのせて炊飯する。
④炊飯したご飯に薄く輪切りにしたみょうがを混ぜて、
茶碗によそい、お好みで半分に切ったみょうがをの
せたらできあがり。

02:43ポトフ

材料（10人分）
鶏もも肉 2枚
ニンニク 1片
じゃがいも中 3個
人参 2本
玉ねぎ 2個
いんげん 1袋
ウインナー 10本　
サラダ油大さじ2　
水 2リットル
コンソメ大さじ2.5
塩・こしょう各少々　

作り方
①ニンニクはみじん切り、鶏もも肉は一口大に切る。
②じゃがいもは4等分に、玉ねぎはへたを取らずに
1/6のくし形切り、人参は大きめの乱切りにす
　　る。いんげんは3cmくらいの斜め切りにする。
③鍋にサラダ油とニンニクを入れ中火で熱し、香り
が出たら鶏もも肉を入れ、かるく焼き色がつくま
で炒める。
④③にインゲン以外の野菜とウインナーを入れ、水
とコンソメを入れてふたをして、野菜が柔らかく
なるまで煮る。いんげんを加えて少し煮る。
⑤塩・こしょうで味を調えたらできあがり。