コノまぜそば家で出されたら。店の立場ないわって麺屋が焦った再現度！ぜひお楽しみください

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⚫︎使用していた一生物の鍋
（ル・クルーゼ鋳物 ホーロー 22 cmガス IH オーブン 対応）
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⚫︎問い合わせが多い使用調理器具
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☆オススメ動画☆
   • 気がつけば周りがハマっていたスタミナ丼！豚こま肉で満足度98%の作り方  

【材料　1人分】
・豚ひき肉　100g
▪︎中華麺　　1個
▪︎卵　　　　1個

【調味料】
・豆板醤　　小さじ1/2
・醤油　　　大さじ１
・みりん　　大さじ３
・酢　　　　小さじ２
▪︎かつお節　１袋（8g程度）

【食べるネギ油】
・油　　　　大さじ２
・長ネギ　　2/3本
・にんにく　１片
・生姜　　　５g

①ネギ油を作っていきます。フライパンに油を入れ粗みじん切りにしたネギ、にんにく、生姜を入れます

②中火にしじっくり炒めていきます。軽くキツネ色になったら取り出します
※苦味が出るので焦がさないようにしてください

③フライパンにひき肉を入れ中火でしっかり炒め油が出てきたら一旦火を止めます

④調味料の豆板醤を入れ中火で軽く炒め、香りが出たら一旦火を止め、残りの醤油、みりん、酢を入れ一煮立ちさせます

⑤火を止めて、かつお節を入れ混ぜ合わせたら取り出します

⑥鍋にお湯を沸かし好みの中華麺を茹でます

⑦茹で上がったらザルにあけ湯ぎりをせず箸で混ぜ合わせます
※ザルにこすりつけ傷をつけるように回します

⑧麺にごま油小さじ１（分量外）を回しかけ軽くまぜたら器に盛り付けま

⑨ひき肉を炒めたフライパンに油小さじ１（分量外）を入れ卵を割り入れます

⑩中火にし卵白が白く固まってきたらフライパンに付いた旨みを目玉焼きに絡めていきます

⑪目玉焼きを麺にのせ、炒めたひき肉、食べるネギ油をのせ、黒こしょうをかけたら完成です。よくまぜ合わせて食べてください


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※資格
・中国料理専門調理師・調理技能士
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